Sep. 19th, 2013

olala60: (Default)
Oat cookies

Ну, сколько можно, да? Снова овсяное. Не то советское: сахарное; такое твердое, что страшно кусать - пусть оно останется в памяти. Это просто овсяное, по формуле Мишеля Суа. Есть формула теста, а дальше дело вкуса - добавляйте орехи, изюм, шоколад... что угодно.
Масло - 68,75%
Коричневый сахар - 145%
Яйцо - 32,5%
Ванильный экстракт - 3,5%
Мука - 100%
Разрыхлитель - 3,5%
Сода - 1,75%
Соль - 1%
Овсяные хлопья - 85%
Мягкое масло растереть с сахаром.
Добавить яйца и ванильный экстракт.
Соединить сухие ингредиенты, добавить к яично-масляной смеси.
Быстро замесить тесто, не добиваясь гладкости.
Ввсести вкусовые добавки (изюм и т.п), вымесить до гладкости.
Разделить на порции и скатать колбаски/или разделить тесто на шарики. Охладить до момента выпечки.
Разогреть духовку до 180 градусов в режиме конвенкции.
Сформировать печенье/нарезать колбаски на ломтики. Выпекать 12-15 минут.
olala60: (Default)
White leaven bread Нечаянно и случайно по совпадению мы с Розой стали обладателями одной из хлебных книг Дана Лепарда. Я долго думала, покупать или не покупать, а Роза получила в подарок. Мы разговорились и обнаружили, что заинтересовались одним и тем же рецептом. И отчасти влюбились в Дана Лепарда: ручной замес преподнесен с такой простотой и легкостью, что отчаянно хочется попробовать.
Белый на закваске похож по вкусу на хлеб Раз-два-три . Если их не пробовать одновременно, можно засомневаться, кто из них кто.
Так же, как и в "Раз-два-три" можно менять муку, включать добавки, экспериментировать с расстойкой. Единственное предупреждение делает Лепард: быть уверенным, что никуда не торопишься, тщательно просчитать время... или лучше вообще не начинать.

Read more... )

Profile

olala60: (Default)
olala60

August 2017

S M T W T F S
  12345
6789101112
13141516 171819
20212223242526
2728293031  

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Oct. 23rd, 2017 06:35 pm
Powered by Dreamwidth Studios