olala60: (Default)
Если в доме есть дети - самое лучшее пирожное. Под хрустящей коркой мягчайший молочный батон.
По рецепту Дана Лепарда, он - один из моих любимых пекарей. Не буду нести отсебятины, Дан прекрасно описывает хлеб, достаточно перевести - лучше не скажешь.
Из-за семолиновой корки хлеб сохраняется удивительно мягким в течение нескольких дней.
Автор рекомендует использовать этот хлеб для хлебного пудинга. Если хлеб остался в достаточном количестве, конечно.

White bread with semolina crust

Read more... )
olala60: (Default)
White leaven bread Нечаянно и случайно по совпадению мы с Розой стали обладателями одной из хлебных книг Дана Лепарда. Я долго думала, покупать или не покупать, а Роза получила в подарок. Мы разговорились и обнаружили, что заинтересовались одним и тем же рецептом. И отчасти влюбились в Дана Лепарда: ручной замес преподнесен с такой простотой и легкостью, что отчаянно хочется попробовать.
Белый на закваске похож по вкусу на хлеб Раз-два-три . Если их не пробовать одновременно, можно засомневаться, кто из них кто.
Так же, как и в "Раз-два-три" можно менять муку, включать добавки, экспериментировать с расстойкой. Единственное предупреждение делает Лепард: быть уверенным, что никуда не торопишься, тщательно просчитать время... или лучше вообще не начинать.

Read more... )

Profile

olala60: (Default)
olala60

August 2017

S M T W T F S
  12345
6789101112
13141516 171819
20212223242526
2728293031  

Syndicate

RSS Atom

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Sep. 21st, 2017 04:03 pm
Powered by Dreamwidth Studios