olala60: (Default)
Когда-то давно, в те времена, когда кулинары были песдушными... Нет, не так. Мы просто не совпали по настроению в журнале одного из друзей: я и другой кулинар. И заспорили. Спорить было не о чем: дело было в названии. Я согласна с тем человеком, но уверена, что изменить мнение целого народа я не сумею. Вот когда вы слышите название блюда "Колдуны", что это для вас значит? (если вы не литовец или беларус северо-восточный). Побьюсь об заклад, что процентов 70 представят драники с мясной начинкой. Тот, другой кулинар, не хотел понимать, о чем я говорю: местные, а иногда и семейные, прижившиеся названия вносят путаницу, одно блюдо называется именем другого, в разных регионах страны одно и то же блюдо именуется по-разному. Ну, да, неправильно, но кто возьмет на себя миссию разнести весть о верных названиях по местечкам и весям?
Меня другое волнует: причуды памяти. Несколько лет назад, увидев у Олега кундюмы, я загорелась приготовить. Не просто приготовить, было непонятное волнение и я никак не могла понять, почему и что именно мне напоминают кундюмы. Кундюмы я приготовила, но не успокоилась. Страдала долго, успокоила себя польскими ушками, дескать, по форме на кундюмы похожи. И на время о них забыла.
Прошлым летом, возвращаясь домой через Литву, в раздумьях и поисках еще чего-нибудь особенного местного предложить попробовать венгру, вдруг увидела, как официант ставил на выносном столике кафе глиняный горшочек, и меня осенило. Я подошла к соседнему столу, взяла в руки меню: Точно! Это они - КОЛДУНЫ!!! Настоящие, а не драники с мясом!Read more... )
Девушки-литовки, поправляйте, рассказывайте, где, как и сколько я наврала о колдунах, пожалуйста! :)


olala60: (Default)



Бывает так: увидел - и все, конец, не отвязаться от мысли, что тебе это очень надо. Бывает? Ага, и у меня было: увидела кундюмы и пропала. И ничего мне не мило, хочу кундюмов: и замесить, и накрутить "сундучков", и запечь, и еще раз запечь, и даже на вкус попробовать.
Read more... )

UPD. А вот еще вариант кундюмов от Андрея   http://talerka.ru/ru/content/recipes/Asia/russia/kundumy/  - у него тесто на вытопленом свином жире.
HTMLка, видимо, выходной взяла, не могу проверить коды, поэтому ссылка только таким образом. :(
olala60: (Default)
Ватрушки ли, не знаю. Для венгров эти булочки - "сумки с творогом". Как ни назови - вкусно!



"Настоящие сумки" пекутся из слоеного дрожжевого теста, некоторые современные венгерские хозяйки предпочитают бездрожжевое слоеное тесто, очень ленивые даже покупают его в магазине.
Тесто для булочек будет дрожжевым, а на картинках, иллюстрирующих порядок работы с тестом, будет тесто слоеное бездрожжевое (на тот случай, если кто-то увидит, что тесто на себя не очень похоже.:)). Как известно, пеку я ближе к полуночи, картинки слоеного уже были сделаны в кромешной темноте, лучше их сделать я все равно не сумею, тем более метод работы и с одним, и с другим тестом абсолютно тот же.
Read more... )

NB Совершенно не рекомендуется людям, азартно влившимся в компанию худеющих. Худеть в компании гораздо легче, веселее и приятнее. Булочки подождут!


Ира! Если ты сумела дожить до утра вторника, у тебя есть возможность совершить подвиг к четвергу :)))

olala60: (Default)
Любите ли вы тесто фило так,как люблю его я?Я его боготворю:абсолютно безвкусное,ломкое,очень деликатное,требующее столько трудов,даже при условии покупки готового.Но стоит только вспомнить тонкую хрустящую корочку,на память приходят тысячи вариантов начинки и из морозилки достается коробочка с ним...

Read more... )
Photos x-posted in food_porno

Profile

olala60: (Default)
olala60

March 2017

S M T W T F S
   1234
567891011
12131415161718
19202122232425
2627 2829 3031 

Syndicate

RSS Atom

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Jul. 21st, 2017 06:37 pm
Powered by Dreamwidth Studios